O aroma da lenha acesa, a massa de longa fermentação e a proposta de transformar a pizza em experiência ajudaram a consolidar a Gallo Nero Pizzeria como uma das operações gastronômicas em ascensão em Gravataí. Agora, pouco mais de um ano após a inauguração, o restaurante se prepara para dar um novo passo: a abertura de sua nova sede, marcada para o dia 6 de junho.
A mudança representa mais do que um novo endereço. A operação deixará o atual espaço para ocupar uma estrutura três vezes maior, projetada para ampliar o conforto dos clientes sem perder a essência que aproximou o público da marca desde o início.
Idealizada por Alison Machado e Carla Fagundes, a Gallo Nero nasceu da paixão pela panificação e pela gastronomia italiana. Alison, que atua na área desde os 14 anos, conta que a conexão com a pizza se fortaleceu durante viagens à trabalho, especialmente após passar pela Itália.
“O nome da pizzaria surgiu justamente nessa viagem, depois de conhecer uma lenda da região da Toscana, conhecida pela forte cultura do vinho e da gastronomia”, relembra Alison.
Desde a abertura, a proposta da casa, conduzida hoje pelo pizzaiolo Paulo Gabriel, foi trazer para Gravataí a experiência da pizza napoletana tradicional, utilizando os ingredientes originais e processos inspirados na tradição reconhecida como patrimônio imaterial da humanidade pela Unesco. Ao mesmo tempo, a pizzaria buscou imprimir uma identidade própria, incorporando ingredientes locais, opções veganas e vegetarianas e uma abordagem mais próxima do público brasileiro.
Além da qualidade dos ingredientes, os proprietários destacam que o atendimento e o treinamento constante da equipe foram fundamentais para o crescimento acelerado da operação, o que acabou se tornando determinante para a mudança. Segundo o proprietário, o espaço anterior era pequeno, com poucas mesas, e frequentemente registrava filas de espera nas noites de maior movimento, especialmente às sextas e sábados. “Era um pouco frustrante para nós, porque queríamos conseguir atender todos bem, e a limitação física dificultava até mesmo as reservas de confraternizações e encontros familiares”.
Com a chegada da nova sede na Rua Benjamin Constant, 299, no bairro Passo das Pedras, a Gallo Nero promete uma experiência mais completa ao público. A proposta arquitetônica busca unir modernidade e referências às tradicionais casas da região de Chianti, na Toscana, criando um ambiente mais amplo, acolhedor e pensado para a permanência.
Entre os diferenciais do novo espaço estarão a maior capacidade de atendimento, mais conforto e facilidade de estacionamento para os clientes. Além disso, a Gallo Nero também prepara novidades no cardápio, incluindo novas pizzas, drinks e sobremesas, que serão apresentados oficialmente durante a inauguração.
A nova fase também está alinhada às mudanças recentes do próprio cenário gastronômico de Gravataí. Para Alison, a cidade passou a ocupar espaço de destaque no setor, atraindo clientes de municípios vizinhos e fortalecendo operações locais com propostas mais autorais.
“Antes, muita gente precisava ir a Porto Alegre para viver uma experiência gastronômica diferente. Hoje vemos acontecer o contrário: recebemos clientes de várias cidades vindo conhecer a Gallo Nero”, destaca.A inauguração da nova sede da Gallo Nero Pizzeria acontece no dia 6 de junho e as reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (51) 89520019. O restaurante funciona de terça a quinta-feira, das 18h30 às 22h30, e de sexta a domingo, das 18h30 às 23h. Mais informações e novidades podem ser acompanhadas no @galloneropizzeria, no Instagram.
*Fotos: Gallo Nero Pizzeria.
