A carne, elemento central da gastronomia do El Estanciero, será apresentada para além da cozinha em uma experiência especial na próxima quinta-feira (17), em Gravataí. A partir das 19h, o restaurante recebe a médica-veterinária e produtora rural Ana Doralina Alves Menezes para um encontro dedicado aos diferentes elos da cadeia bovina, da produção no campo ao consumo. A iniciativa é uma proposta do Frigorífico Silva, realizada em parceria com o El Estanciero.
Especializado na culinária uruguaia, o negócio (El Estanciero) construiu sua proposta gastronômica em torno da tradição das carnes e dos preparos característicos do país vizinho. Agora, o restaurante amplia esse olhar ao promover uma noite que coloca em evidência também tudo o que acontece antes de um corte chegar à mesa.
Pela primeira vez em Gravataí, Ana Doralina conduzirá uma apresentação sobre o ciclo de produção da carne bovina. O conteúdo começa na genética e na criação dos animais, avança pelos processos realizados no frigorífico e chega às etapas que antecedem o preparo e o consumo do produto final.
A programação será exclusiva para convidados, com presença de empresários e profissionais ligados principalmente à gastronomia, restaurantes e comércio de carnes, além de representantes de outros segmentos interessados no tema. A proposta é proporcionar uma troca de conhecimento entre diferentes pontos de uma cadeia que conecta o produtor rural, a indústria, os estabelecimentos comerciais e o consumidor.
A realização do encontro também marca uma iniciativa do El Estanciero para estreitar sua relação com o ambiente empresarial de Gravataí. Ao trazer uma profissional de renome para sua primeira participação na cidade, o restaurante busca associar a experiência gastronômica à formação de repertório e ao conhecimento sobre a origem de um dos principais produtos de sua cozinha.
Segundo o estabelecimento, a iniciativa também representa uma forma de retribuir a receptividade conquistada em Gravataí desde sua chegada. “Estamos trazendo conhecimento, repertório e uma experiência única para devolver à nossa cidade toda a acolhida recebida pelo nosso restaurante”, destaca Lucas Dutra, empresário e idealizador do empreendimento.
