A Confraria do Doce, tradicional padaria e confeitaria de Gravataí, projeta um novo passo em sua trajetória com a implantação de uma cafeteria que deverá dobrar o número de lugares disponíveis para os clientes. O projeto, ainda em fase de planejamento, prevê a ampliação da área atual em 90 metros quadrados e marca uma nova etapa no posicionamento do negócio.
Com 16 anos de atuação, a empresa consolidou-se como referência no segmento e passou por uma mudança estratégica em 12 de janeiro de 2021, quando transferiu suas operações para o atual endereço. Agora, a ampliação projetada sinaliza a intenção de qualificar ainda mais o atendimento, acompanhando novas demandas do público e tendências do setor.
A nova cafeteria será o eixo central da expansão. Embora a proposta contemple a duplicação do número de lugares, o foco não está apenas no aumento da capacidade de atendimento. Segundo a direção, a prioridade é a melhoria da experiência do cliente. Para isso, todas as mesas e cadeiras serão substituídas por modelos mais confortáveis, e o layout será redesenhado para garantir maior espaçamento entre as mesas, proporcionando mais comodidade, privacidade e tempo de permanência no local.
Além do conforto, o projeto prevê avanços operacionais. A área da cafeteria contará com facilidade de acesso e sistema de pagamento exclusivo para os clientes que estiverem no ambiente, tornando o atendimento mais ágil e organizado. A ampliação também abre espaço para a introdução de novos serviços, ampliando o portfólio da empresa e trazendo novidades para a cidade, alinhadas a um consumo mais experiencial.
Trajetória
A história da Confraria do Doce começou de forma simples e familiar, quando a sócia-proprietária Ivone produzia pães, doces e salgados em casa para complementar a renda, passando a vendê-los para vizinhos do bairro. Com o crescimento da clientela e o incentivo dos próprios consumidores, surgiu a ideia de abrir uma confeitaria. O projeto teve início em meados de 2008 e, em 6 de maio de 2009, a Confraria do Doce abriu oficialmente as portas, inicialmente em um pavilhão que, embora parecesse grande para o começo, rapidamente se mostrou pequeno diante da forte demanda e do sucesso do negócio.
O casal de sócios, Ivone e João, iniciou as atividades com apoio da família, um padeiro e uma balconista. Atualmente, a empresa conta com cerca de 80 colaboradores, além da participação ativa dos filhos Luiz e Geovana, que acompanham a gestão e supervisionam a qualidade dos produtos oferecidos. Desde 2021, a padaria e confeitaria está instalada em sua sede atual, localizada na Rua João Maria da Fonseca, nº 631, no bairro Passo das Pedras, em Gravataí.
